Zwei Rezepttipps für die kalte Jahreszeit: Schmackhafte Suppen mit Geflügel
(djd). In der kalten Jahreszeit sind sie für viele das Lieblingsessen: schmackhafte Suppen und Eintöpfe. Speziell Suppen mit Geflügel sind auch ideal im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung. Beim Einkauf von Geflügelfleisch sollte man auf die deutsche Herkunft achten, zu erkennen an den drei „D“ auf der Verpackung. Nur diese garantieren hohe heimische Standards.
Rezepttipp 1: Bunte Gemüsesuppe mit Putenbrust
Zutaten (für 4 Pers.):
300 g Putenbrust
2 Schalotten
250 g Hokkaido-Kürbis
1 St. Lauch
150 g Blumenkohl
2 mittelgroße Möhren
1 kl. Pastinake
2 EL Rapsöl
1 Liter Geflügelfond (Glas)
Salz u. Pfeffer aus der Mühle
2-3 EL gehackte Petersilie
2 EL gehackter Thymian
Zubereitung:
Putenbrust in Würfel schneiden. Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in Stücke schneiden. Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Möhren schälen, der Länge nach halbieren und schräg in schmale Scheiben schneiden. Pastinake schälen, der Länge nach vierteln und in schmale Stücke schneiden. Rapsöl in Topf erhitzen, Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen. Schalotten zugeben und andünsten. Restliches Gemüse zugeben und etwa 3-5 Minuten andünsten. Suppenansatz mit Geflügelfond auffüllen. Bei geschlossenem Deckel 15-20 Minuten bei milder Hitze garen. Wenn das Gemüse zart ist, Fleisch wieder hinzufügen und 5 Minuten ziehen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kräuter unterrühren und etwa mit geröstetem Brot servieren. Der Nährwert pro Portion beträgt circa 312 kcal, davon sind 15 g Fett, 8 g Kohlenhydrate, 35 g Eiweiß.
Rezepttipp 2: Klassische Hühnersuppe mit Nudeln
Foto: djd/Deutsches-Geflügel.de
Zutaten (für 4 Personen):
1 ganzes Hähnchen
3 L Wasser
Salz, Pfeffer
2 Lorbeerblätter
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 Zwiebel
1 Paket Suppengemüse (Sellerie, Porree, Möhren, Pastinake)
Petersilie
120 g Suppennudeln
Zubereitung:
Hähnchen in einen großen Topf setzen und mit Salzwasser bedecken. Zwiebel halbieren und in einer Pfanne auf der Schnittfläche anbraten, Lorbeer und Pfefferkörner dazugeben. Aufkochen und etwa 60 Minuten köcheln lassen. Dabei Suppengemüse putzen und grob zerkleinern. Zwiebel, Lorbeer und Pfefferkörner aus der Suppe nehmen und Gemüse hineingeben. 30 Minuten köcheln lassen. Hähnchen herausnehmen und leicht abkühlen lassen. Haut entfernen, Fleisch von Knochen lösen und würfeln. Gemüse aus der Brühe nehmen. Fleisch und Nudeln in die Brühe geben und 15 Minuten weiterköcheln. Die Hühnersuppe auf Tellern verteilen und mit Petersilie garniert servieren.
Der Nährwert pro Portion beträgt circa 532 kcal, davon sind 29 g Fett, 4 g Kohlenhydrate, 65 g Eiweiß. Für die Zubereitungszeit muss man circa 100 Minuten einplanen.
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