Ob vegetarische Snacks, schnelle Abendessen, Festtagsideen, Salate, Kuchen, Getränke… – MAINLIKE stellt jeden Freitag sein Rezept der Woche vor.
(djd). Sich bewusst zu ernähren, ist vielen Deutschen wichtig. Für eine vollwertige Ernährung empfehlen Ernährungsfachkräfte dabei unter anderem eine Handvoll Walnüsse am Tag, da sie mit ihren Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen, Proteinen und Omega-3-Fettsäuren sehr wertvoll sind.
Tacos mit Curry-Walnuss-Frikadellen
Zutaten für 4 Portionen: 70 g kalifornische Walnüsse, 3 Lauchzwiebeln, 600 g Rinderhack, 1 gehäufter TL rote Currypaste, Salz, Pfeffer, 1 Mango, 1 rote Paprika, 50 g Babyspinat, 4 EL heller Balsamicoessig, Saft von ½ Orange, 1 ½ EL Honig, 1 TL Senf, 5 EL Olivenöl, 8 Taco Shells
Zubereitung: Kalifornische Walnüsse hacken. Lauchzwiebeln waschen und das Grün und Weiß getrennt in feine Ringe schneiden. Das Weiß der Zwiebeln mit Hack, kalifornischen Walnüssen, bis auf etwas zum Garnieren, und Currypaste vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 20 kleine Frikadellen (à ca. 40 g) formen. Frikadellen auf dem heißen Grill ca. 8 Minuten von allen Seiten goldbraun grillen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Streifen schneiden. Paprika vierteln, entkernen, waschen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Spinat waschen, verlesen und mit Paprika, Mango und dem Lauchzwiebelgrün vermengen. Für das Dressing Essig, Orangensaft, Honig und Senf verrühren. Olivenöl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing mit Salat vermengen. Frikadellen ggf. halbieren und Salat und Frikadellen in Taco Shells anrichten. Mit kalifornischen Walnüssen garniert servieren. Weitere Rezepttipps: www.walnuss.de (djd-k)
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