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Die Spaghetti Bolognese, auch als „Spaghetti alla Bolognese“ bekannt, ist ein klassisches italienisches Gericht, das in der Region Emilia-Romagna, insbesondere in der Stadt Bologna, seinen Ursprung hat. Dieses herzhafte Nudelgericht ist heute weltweit beliebt und wird in verschiedenen Varianten zubereitet.
Die Geschichte der Spaghetti Bolognese reicht zurück bis ins 18. Jahrhundert. In Bologna entwickelte sich eine reiche kulinarische Tradition, die von hausgemachten Teigwaren und köstlichen Saucen geprägt war. Die ursprüngliche Sauce, die als Ragù alla Bolognese bekannt ist, wurde jedoch nicht mit Spaghetti, sondern eher mit breiteren Nudeln wie Tagliatelle serviert. Die Verwendung von Spaghetti für dieses Gericht hat sich im Laufe der Zeit entwickelt und ist heute eine der am häufigsten verwendeten Nudelsorten für Bolognese-Sauce.
Die authentische Bolognese-Sauce zeichnet sich durch eine langsame Zubereitung und die Verwendung von hochwertigen Zutaten aus. Traditionell besteht sie aus Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Tomatenmark, geschälten Tomaten, Wein und Gewürzen. Die Sauce wird stundenlang sanft gekocht, um eine reiche, dicke Konsistenz und ein tiefes Aroma zu erreichen.
Während die ursprüngliche Ragù alla Bolognese ein kulinarisches Erbe Italiens darstellt, haben verschiedene Regionen und Länder ihre eigenen Interpretationen dieses Gerichts entwickelt. Die Vielfalt in den Rezepten zeigt, wie kulturelle Einflüsse und lokale Zutaten zu einer breiten Palette von Spaghetti Bolognese-Versionen geführt haben, die von Menschen auf der ganzen Welt genossen werden.
Spaghetti Bolognese
Zutaten:
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 1 Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Glas Rotwein (optional)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
- 400 g Spaghetti
- Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Zubereitung:
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
Das Rinderhackfleisch zur Pfanne geben und krümelig braten, bis es braun ist.
Möhren und Sellerie hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse etwas weicher wird.
Tomatenmark einrühren und kurz anbraten, um den Geschmack zu intensivieren.
Die geschälten Tomaten zerkleinern und mit Saft zur Pfanne geben. Den Rotwein hinzufügen, falls verwendet.
Oregano und Thymian einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu entfalten.
Während die Sauce köchelt, die Spaghetti nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente sind.
Die fertigen Spaghetti abgießen und mit der Bolognese-Sauce servieren. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Genieße deine selbstgemachten Spaghetti Bolognese!
