Ob vegetarische Snacks, schnelle Abendessen, Festtagsideen, Salate, Kuchen, Getränke… MAINLIKE stellt jeden Freitag sein Rezept der Woche vor.
(djd). Kaum ein Gericht vereint Frische und Eleganz so wie Ceviche, ein aus Peru stammender Fischsalat. Wer statt weißem Fisch Wildlachs nutzt, gibt dem Gericht eine besondere Note. Beim Lachskauf sollte man darauf achten, dass der Fisch nachhaltig gefangen wurde. Youkon Wildlachs beispielsweise stammt ausschließlich aus den unberührten Gewässern Alaskas, einem der strengsten und nachhaltigsten Fischfanggebiete der Welt. Einen Einblick in die nachhaltige Fischerei und das wilde Alaska gibt es unter www.youkon.de. Diese Verantwortung zeigt Wirkung: Die Bestände an Wildlachs wachsen seit Jahrzehnten stabil. Wie es gelingt, den puren Geschmack des Wildlachs im Wildlachs-Ceviche perfekt zur Geltung zu bringen, erklärt eine Mitarbeiterin des Unternehmens auf Instagram (@youkonwilderlachs).
Rezept: Wildlachs – Ceviche
Zutaten für 2–3 Portionen:
250g Youkon Wildlachs, roh (Sashimi-Qualität)
1 Limette (Saft und etwas Schale)
1/2 rote Zwiebel
1 EL Olivenöl
Frischer Koriander oder Dill
Salz & Pfeffer
Optional: etwas Avocado oder Mango für eine fruchtige Note
Und so gelingt das Wildlachs-Ceviche:
1. Den Wildlachs in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Mit frisch gepresstem Limettensaft, etwas Limettenschale, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren.
3. Die rote Zwiebel fein würfeln, Chili in dünne Ringe schneiden und unterheben.
4. Kurz im Kühlschrank ziehen lassen (ca. 10–15 Minuten), damit sich die Aromen entfalten.
5. Mit frischem Koriander oder Dill garnieren und optional mit Avocado oder Mango servieren.
Ein leichtes, erfrischendes Gericht, das den puren Geschmack des Wildlachs perfekt zur Geltung bringt – roh, frisch und voller Nährstoffe.
