Ob vegetarische Snacks, schnelle Abendessen, Festtagsideen, Salate, Kuchen, Getränke… MAINLIKE stellt jeden Freitag sein Rezept der Woche vor.
Pulled Pork hat seine Wurzeln im Süden der USA und ist ein klassisches Barbecue-Gericht. Es besteht aus Schweineschulter, die langsam bei niedriger Temperatur gegart wird, bis das Fleisch so zart ist, dass es sich leicht zerkleinern lässt. Traditionell wird es über Holzrauch zubereitet, was ihm ein charakteristisches Aroma verleiht. Die Ursprünge reichen bis ins 19. Jahrhundert zurück, als diese Zubereitungsweise auf Plantagenfeiern und Gemeindepicknicks populär wurde. Heute ist Pulled Pork ein beliebter Bestandteil von BBQ-Festivals und Familientreffen weltweit.
Pulled Pork
Zutaten:
- 2 kg Schweineschulter (mit oder ohne Knochen)
- 2 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Pfeffer
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
- 1 Teelöffel Senfpulver
- 1 Tasse Apfelsaft
- 1/2 Tasse Apfelessig
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse Barbecue-Sauce (plus extra zum Servieren)
Zubereitung:
Vorbereitung:
Die Schweineschulter von überschüssigem Fett befreien, aber eine dünne Fettschicht für den Geschmack und die Feuchtigkeit lassen.
In einer Schüssel Paprikapulver, braunen Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer und Senfpulver vermischen, um eine Gewürzmischung herzustellen.
Würzen:
Die Schweineschulter großzügig mit der Gewürzmischung einreiben, dabei darauf achten, dass sie gleichmäßig bedeckt ist. Den Rest der Gewürzmischung aufbewahren.
Ruhen lassen:
Das gewürzte Fleisch in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Gewürze einziehen können.
Garflüssigkeit vorbereiten:
In einem Messbecher Apfelsaft, Apfelessig und Wasser vermischen.
Garen:
Den Ofen auf 150°C (300°F) vorheizen.
Die Schweineschulter in einen Bräter oder eine ofenfeste Form legen. Die Garflüssigkeit hinzufügen und sicherstellen, dass der Boden der Form bedeckt ist.
Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 5-6 Stunden garen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht auseinanderziehen lässt.
Zerkleinern:
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Mit zwei Gabeln das Fleisch auseinanderziehen (pullen), bis es vollständig zerkleinert ist.
Die verbleibende Garflüssigkeit abschmecken und bei Bedarf mehr Barbecue-Sauce hinzufügen. Das zerkleinerte Fleisch wieder in die Flüssigkeit geben und gut vermischen.
Servieren:
Pulled Pork auf Sandwichbrötchen servieren, mit zusätzlicher Barbecue-Sauce beträufeln und optional mit Krautsalat belegen.
Alternativ kann Pulled Pork auch mit Beilagen wie Maisbrot, Kartoffelsalat oder gebackenen Bohnen serviert werden.
Guten Appetit!
