Ob vegetarische Snacks, schnelle Abendessen, Festtagsideen, Salate, Kuchen, Getränke… MAINLIKE stellt jeden Freitag sein Rezept der Woche vor.
Paella stammt aus der Region Valencia in Spanien und entwickelte sich im 19. Jahrhundert als bäuerliches Gericht. Ursprünglich wurde sie mit Zutaten zubereitet, die leicht verfügbar waren, wie Reis, Kaninchen, Schnecken und Gemüse. Der Name „Paella“ leitet sich vom lateinischen „patella“ ab, was Pfanne bedeutet. Mit der Zeit verbreitete sich das Gericht in ganz Spanien, und Varianten mit Meeresfrüchten wurden populär. Heute gilt Paella als eines der bekanntesten spanischen Gerichte und Symbol der spanischen Küche.
Rezept für Paella
Zutaten:
- 400 g Paella-Reis (z. B. Bomba-Reis)
- 500 g Hähnchenfleisch (in Stücke geschnitten)
- 200 g Chorizo (in Scheiben)
- 300 g Meeresfrüchte (z. B. Garnelen, Miesmuscheln, Tintenfisch)
- 1 rote Paprika (in Streifen)
- 1 grüne Paprika (in Streifen)
- 2 Tomaten (gewürfelt)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Prise Safran (in etwas Wasser eingeweicht)
- 1 l Hühnerbrühe
- 100 g Erbsen (optional)
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, frische Petersilie
Zubereitung:
Vorbereitung: Den Safran in etwas warmem Wasser einweichen und beiseite stellen. Die Hühnerbrühe erhitzen und warmhalten.
Hähnchen und Chorizo anbraten: In einer großen Paellapfanne (oder einer tiefen Pfanne) etwas Olivenöl erhitzen. Das Hähnchenfleisch bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten. Die Chorizo-Scheiben hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht knusprig sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: Im restlichen Öl die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Die Paprikastreifen hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten. Dann die gewürfelten Tomaten dazugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
Reis hinzufügen: Den Paella-Reis in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermengen, sodass er das Öl und den Geschmack aufnimmt. Das geräucherte Paprikapulver und den eingeweichten Safran samt Wasser hinzufügen.
Brühe und Fleisch: Die warme Hühnerbrühe gleichmäßig über den Reis gießen. Das angebratene Hähnchen und die Chorizo wieder in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren und die Paella ohne Rühren etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Meeresfrüchte und Erbsen: Die Meeresfrüchte und Erbsen (falls verwendet) auf der Paella verteilen. Nochmals 5-10 Minuten garen lassen, bis die Garnelen rosa sind und die Muscheln sich geöffnet haben.
Servieren: Die Paella mit gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren. Dazu passt eine Zitronenscheibe zum Beträufeln.
