
Ob vegetarische Snacks, schnelle Abendessen, Festtagsideen, Salate, Kuchen, Getränke… MAINLIKE stellt jeden Freitag sein Rezept der Woche vor.
Linsensuppe ist ein Klassiker, der in vielen Kulturen weltweit zubereitet wird. Die Linse gehört zu den ältesten kultivierten Hülsenfrüchten und wurde bereits vor mehr als 10.000 Jahren im Nahen Osten angebaut. Sie gilt als Symbol für Bescheidenheit und Wohlstand, da Linsen günstig, nahrhaft und lange haltbar sind.
In Deutschland ist Linsensuppe ein traditionelles Gericht, besonders beliebt in der Winterzeit. Sie war lange Zeit ein „Arme-Leute-Essen“, hat aber durch ihre Vielseitigkeit und den Trend zu nachhaltiger, pflanzenbasierter Ernährung wieder an Beliebtheit gewonnen. Regional gibt es viele Variationen, z. B. mit Würstchen, Speck oder vegetarisch.
Rezept für Linsensuppe
(ca. 4 Portionen)
Zutaten:
- 250 g Linsen (z. B. Tellerlinsen oder Berglinsen)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Karotten (in Scheiben oder Würfel geschnitten)
- 2 Kartoffeln (in Würfel geschnitten)
- 1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten)
- 1 Stück Sellerie (ca. 100 g, klein gewürfelt)
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 2 EL Pflanzenöl oder Butter
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Majoran (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1–2 EL Essig (z. B. Apfelessig oder Weißweinessig)
- Optional: Würstchen, Speck oder Räuchertofu
Zubereitung:
Linsen vorbereiten:
Die Linsen unter fließendem Wasser abspülen. Bei Bedarf (je nach Sorte) einige Stunden oder über Nacht einweichen. Tellerlinsen benötigen oft keine Einweichzeit.
Gemüse anbraten:
Das Pflanzenöl oder die Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Lauch, Sellerie und Kartoffeln hinzufügen und einige Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Linsen und Brühe hinzufügen:
Die Linsen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das Lorbeerblatt hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
Köcheln lassen:
Die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind. Gelegentlich umrühren.
Würzen:
Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit Majoran, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Für eine herzhafte Variante können Würstchen, Speck oder Räuchertofu hinzugefügt werden.
Servieren:
Die Linsensuppe heiß servieren, eventuell mit frischer Petersilie bestreut und einem Stück Brot oder Brötchen dazu.
Variationen:
- Orientalisch: Mit Kreuzkümmel, Kurkuma und etwas Kokosmilch verfeinern.
- Italienisch: Mit gehackten Tomaten, Knoblauch und italienischen Kräutern.
- Schnelle Version: Rote Linsen verwenden, da diese schneller gar sind (ca. 15 Minuten).
Linsensuppe ist nahrhaft, wärmend und voller Ballaststoffe, Eiweiß und Vitamine – ein perfektes Gericht für jede Jahreszeit!
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