Ob vegetarische Snacks, schnelle Abendessen, Festtagsideen, Salate, Kuchen, Getränke… MAINLIKE stellt jeden Freitag sein Rezept der Woche vor.
Lammköfte sind ein beliebtes Gericht im Nahen Osten und in der mediterranen Küche. Sie können einfach angepasst werden, indem verschiedene Gewürze oder Kräuter hinzugefügt werden, um den persönlichen Geschmack zu treffen. Guten Appetit!
Rezept für Lammköfte
Zutaten:
• 500 g Lammhackfleisch
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 TL Chiliflocken (optional, nach Geschmack)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Ei (optional, für bessere Bindung)
• 2-3 EL Semmelbrösel (optional, für bessere Konsistenz)
• Olivenöl zum Braten oder Grillen
Zubereitung:
1. Vorbereitung:
• Alle Zutaten bereitstellen und die Zwiebel, den Knoblauch sowie die Petersilie fein hacken.
2. Mischen:
• In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie und die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer) gut vermengen.
• Optional: Ein Ei und Semmelbrösel hinzufügen, um die Mischung besser zu binden und eine festere Konsistenz zu erreichen.
3. Formen:
• Die Fleischmischung mit den Händen gut durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
• Aus der Mischung kleine, längliche Köfte (Fleischbällchen) formen. Traditionell werden sie etwa daumenlang und fingerbreit geformt.
4. Kochen:
• Braten: Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Köfte darin von allen Seiten goldbraun und durchgegart braten, etwa 6-8 Minuten.
• Grillen: Die Köfte auf Spieße stecken (wenn gewünscht) und auf einem vorgeheizten Grill rundherum grillen, bis sie gar und leicht gebräunt sind, etwa 8-10 Minuten.
5. Servieren:
• Die Lammköfte heiß servieren, entweder als Hauptgericht oder als Teil einer Meze-Platte.
• Traditionell werden sie mit Fladenbrot, Joghurtsoße (wie Tzatziki), frischem Gemüse und Reis serviert.
