Rezept der Woche – Gebackener Kürbis mit Heumilch Polenta

Rezept der Woche: Gebackener Kürbis mit Heumilch-Käse-Polenta. Foto: djd-k/ARGE Heumilch

Ob vegetarische Snacks, schnelle Abendessen oder Kuchen – MAINLIKE stellt jeden Freitag sein Rezept der Woche vor. Wir bleiben herbstlich: gebackener Kürbis mit Heumilch-Käse-Polenta.

(djd). Heumilch wird in Einklang mit den Jahreszeiten gewonnen: Den gesamten Sommer über haben die Kühe saftige Gräser und frische Kräuter zu fressen. Währenddessen fahren die Landwirte ihre Heuernte ein, die die Tiere in den Wintermonaten ernährt. Ein höherer Artenreichtum im Futter sorgt für ein unverwechselbares Aroma der Heumilch. Das Gleiche trifft auch auf Heumilch-Produkte wie zum Beispiel Butter und Käse zu. Diese werden beispielsweise im jüngsten Rezeptheft der ARGE Heumilch mit saisonalen Zutaten kombiniert. „Saisonküche – saisonal kochen mit Heumilch-Produkten“ kann kostenlos über www.heumilch.com/broschueren bestellt werden. Enthalten ist unter anderem eine Kochanleitung für gebackenen Kürbis, einen guten Vitaminlieferanten in der kalten Jahreszeit.

Gebackener Kürbis mit Heumilch-Käse-Polenta

Zutaten Polenta: 200 g Heumilch-Schnitt-/Hartkäse gerieben (zum Beispiel Bergkäse, Alpkäse oder Emmentaler), 200 ml Heumilch, 700 ml Gemüsefond, 20 g Heumilch-Butter, 1 Zweig Rosmarin, 160 g Polenta (Maisgrieß), Salz und Muskatnuss, 1 EL Olivenöl

Zutaten Kürbis: großer Kürbis (z.B. Muskat, Hokkaido, Butternut), 3-4 Zweige Thymian, 7-8 EL Olivenöl, 1 EL Honig, 1 TL grobes Meersalz, 1 Bund Kohlblätter (z.B. Wirsing, Grünkohl, Palmkohl), 2 TL gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Oregano, Majoran), 1 Scheibe Weißbrot, 2 TL Bio-Orangenschale, frisch gerieben, Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Heumilch, Gemüsefond, Heumilch-Butter und einen Zweig Rosmarin aufkochen. Polenta einrieseln lassen und unter Rühren dickcremig einkochen, mit Salz und Muskatnuss würzen. Geriebenen Heumilch-Hartkäse und einen Esslöffel Olivenöl unterheben und fünf Minuten rühren. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse herauslösen. Den Kürbis auf ein Blech setzen. Thymianblätter von vier Zweigen zupfen und auf dem Kürbis verteilen. Mit Olivenöl und Honig beträufeln und mit grobem Meersalz bestreuen. Den Kürbis im Backofen auf der mittleren Schiene 25 bis 30 Minuten backen. Kohlblätter waschen und ebenfalls auf dem Blech verteilen. Etwa zehn bis 15 Minuten fertig garen. Die Kräuter grob hacken. Weißbrot toasten und in circa fünf bis acht Millimeter große Würfel schneiden. Gemeinsam mit den Kräutern und fünf Esslöffeln Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Bio-Orangenschale ebenfalls zur Salsa geben, mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Die cremige Polenta auf Tellern verteilen. Kürbis und Kohlblätter auf die Polenta setzen und mit der Salsa beträufelt servieren. (djd-k)

Weitere Rezepte: www.heumilch.com/broschueren