Ob vegetarische Snacks, schnelle Abendessen, Festtagsideen, Salate, Kuchen, Getränke… MAINLIKE stellt jeden Freitag sein Rezept der Woche vor.
Der Caesar Salad wurde 1924 von dem italienisch-amerikanischen Koch Caesar Cardini in Tijuana, Mexiko, erfunden. Er kreierte den Salat aus der Not heraus am Unabhängigkeitstag der USA, als die Zutaten in seinem Restaurant knapp wurden. Ursprünglich wurde der Salat direkt am Tisch zubereitet und bestand aus Römersalat, Croutons, Parmesankäse, Zitronensaft, Olivenöl, Ei, Knoblauch und Worcestershire-Sauce. Der Caesar Salad gewann schnell an Beliebtheit und wurde zu einem Klassiker der internationalen Küche.
Klassisches Rezept für Caesar Salad
Zutaten
Für den Salat:
• 1 Römersalat (in mundgerechte Stücke zerkleinert)
• 50 g Parmesankäse (gerieben oder in dünne Scheiben gehobelt)
• Croutons (ca. 2 Tassen)
Für das Dressing:
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 Eigelb
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 TL Worcestershire-Sauce
• 2 Sardellenfilets (gehackt)
• Saft einer halben Zitrone
• 120 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 50 g geriebener Parmesan
Zubereitung
1. Croutons vorbereiten:
• Schneiden Sie ein Baguette oder Weißbrot in kleine Würfel.
• Braten Sie die Würfel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun und knusprig an.
• Würzen Sie die Croutons mit Salz und eventuell etwas Knoblauchpulver.
2. Dressing zubereiten:
• Vermengen Sie den gehackten Knoblauch, das Eigelb, den Senf, die Worcestershire-Sauce, die gehackten Sardellen und den Zitronensaft in einer Schüssel.
• Fügen Sie langsam das Olivenöl hinzu und rühren Sie dabei ständig, bis das Dressing emulgiert und eine cremige Konsistenz erreicht.
• Rühren Sie den geriebenen Parmesan unter und schmecken Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
3. Salat zusammenstellen:
• Geben Sie die Römersalatblätter in eine große Salatschüssel.
• Fügen Sie das Dressing hinzu und mischen Sie alles gut durch, sodass die Blätter gleichmäßig bedeckt sind.
• Geben Sie die Croutons und den gehobelten Parmesan über den Salat.
• Optional können Sie noch gegrillte Hähnchenbruststreifen hinzufügen, um den Salat etwas reichhaltiger zu machen.
Servieren Sie den Caesar Salat sofort, damit die Croutons schön knusprig bleiben. Guten Appetit!
