Ob vegetarische Snacks, schnelle Abendessen, Festtagsideen, Salate, Kuchen, Getränke… MAINLIKE stellt jeden Freitag sein Rezept der Woche vor.
Der Allerseelenzopf ist ein traditionelles Gebäck, das in Teilen Süddeutschlands und Österreichs zu Allerseelen, dem Gedenktag für die Verstorbenen, gebacken wird. Er symbolisiert die Verbindung zwischen Leben und Tod sowie die Hoffnung auf Auferstehung. Früher wurde der Zopf oft als Gabe für Verstorbene oder als Speise für Arme verteilt. Das Flechtwerk des Zopfes steht für Zusammenhalt und die Unendlichkeit des Lebenskreislaufs.
Rezept Allerseelenzopf
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Würfel Hefe (42 g)
- 250 ml lauwarme Milch
- 100 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- 50 g Rosinen (optional)
- 1 EL Rum (optional)
- Hagelzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Hefeteig zubereiten: Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit 1 TL Zucker verrühren und in die Mulde geben. Etwas Mehl vom Rand darübersieben und 10 Minuten gehen lassen.
- Teig kneten: Zucker, Salz, Ei und Butter hinzufügen. Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig ist. Falls gewünscht, Rosinen in Rum einweichen und unter den Teig kneten. Den Teig 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Zopf formen: Den Teig in drei Stränge teilen, diese zu einem Zopf flechten und auf ein Backblech legen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Bestreichen: Das Eigelb mit etwas Wasser verrühren und den Zopf bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-35 Minuten goldbraun backen.
Fertig ist der leckere Allerseelenzopf!
