Ob vegetarische Snacks, schnelle Abendessen, Festtagsideen, Salate, Kuchen, Getränke… MAINLIKE stellt jeden Freitag sein Rezept der Woche vor.
(djd). Eine Kiwi ist der perfekte Snack für zwischendurch: Dieser Ansicht sind zumindest zwei Drittel derjenigen, die von der GfK zum Thema Kiwi befragt wurden. 25 Prozent frühstücken mit der Frucht und nur 15 Prozent essen sie als Dessert. Der neuseeländische Anbieter Zespri hat deshalb einige kreative Snack-Ideen entwickelt, die schnell zubereitet sind, Infos und Rezepte wie die „Herzhafte Kiwi-Burrata-Waffel“ findet man unter www.zespri.com. Speziell die gelbe SunGold Kiwi punktet mit natürlicher Süße und mehr Vitamin C als die meisten anderen Früchte. Vitamin C ist im Alltag unverzichtbar, denn es trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems und zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei. Eine weitere Besonderheit: Die SunGold Kiwi hat eine dünne, glatte und essbare Schale.
Herzhafte Kiwi-Burrata-Waffel als Snack für zwischendurch
Zutaten für 4 Waffeln:
Waffelteig: 90 g weiche Butter, 3 Eier, 120 g Magerquark, 60 ml Milch, 120 g Dinkelmehl, 1,5 TL Backpulver, Salz, 1/2 TL Cayennepfeffer, 1 Prise Muskat, etwas Öl zum Ausbacken.
Topping: 4 EL Basilikumpesto, 2 Handvoll Rucola, 3 SunGold Kiwis, 2 Burrata, Salz, Pfeffer.
Kiwi-Mandel-Relish: 1 Zespri SunGold Kiwi, 50 g Mandeln ohne Schale, 1 EL Olivenöl, Abrieb einer Zitrone, Salz, Pfeffer.
Zubereitung: Für die Waffeln alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verrühren und in einem eingeölten Waffeleisen goldbraun backen. In der Zwischenzeit das Topping und das Relish zubereiten. Für das Topping die drei Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Für das Kiwi-Mandel-Relish eine Kiwi würfeln und mit gehackten Mandeln, Olivenöl, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Rucola waschen. Die Waffeln mit Basilikumpesto, Rucola, den Kiwischeiben und Burrata belegen. Zum Schluss mit dem Kiwi-Mandel-Relish garnieren und direkt servieren.
