Gewonnen hat: Melanie Müller
Ob vegetarische Snacks, schnelle Abendessen, Süßes oder einfach mal Ideen für zwischendurch – MAINLIKE stellt jeden Freitag sein Rezept der Woche vor. Heute ein Klassiker der italienischen Küche – Melanzane alla parmigiana.
Auberginen mit Parmesan (für 4-6 Personen)
4 Auberginen, 800 g Tomaten aus der Dose (meist aromatischer und intensiver als frische), Zwiebel, Knoblauchzehen, 1 EL Zucker, 1 TL Oregano (geht auch getrocknet), 200 ml Rotwein (z. B. Dr.Heigel Cuvée rot 2016), Salz & Pfeffer, etwas Chili (Schote oder Pulver) 3 Kugeln Büffelmozzarella, 200 g gehobelter Parmesan, frischer Basilikum.
Die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, salzen und auf Küchenpapier legen, etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Olivenöl dünsten, Salz&Pfeffer, Oregano und Zucker zugeben, Tomaten dazu, einkochen lassen. Mit Rotwein ablöschen und weiter einkochen.
Auberginen in Olivenöl anbraten bis sie weich sind, wiederum auf Küchenpapier abtropfen lassen. Chili zur Tomatensauce geben. In einer Auflaufform abwechselnd Auberginen, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan schichten. Am Ende Parmesan darüberstreuen (großzügig). Zwischendurch Olivenöl einträufeln. Ca. 30-35 Minuten backen, mit Basilikum bestreuen. Servieren als Hauptgericht oder als Beilage.
Rotwein – Empfehlungen, nicht nur zu „Melanzane alla parmigiana“
Dr. Heigel Cuvée rot 2016 – ein leichter Rotwein für jeden Tag! Dunkle Beerenfrüchte, Brombeere, Blaubeere, Cassis, etwas erdig, aber unbeschwert. Mild, aber würzig mit der Eleganz vom Spätburgunder und der Kraft des Merlots.
Dr. Heigel MONK 1659 Merlot S 2016 – Kräftig und gehaltvoll. Dunkle Früchte und Waldbeeren mit einem Hauch Vanille vom Barriquefassausbau. Samtig und edel.
Gewinnen Sie jetzt mit MAINLIKE 1x ein Rotweinpaket vom Weingut Dr. Heigel in Zeil a. Main mit je 3 Flaschen Dr. Heigel Cuvee und Dr. Heigel Monk1659
Einfach den Facebook Post auf der MAINLIKE Facebook-Seite „liken“ und „kommentieren“. Oder über unser Kontaktformular mit dem Stichwort „Weingut Dr.Heigel“ teilnehmen. Das Gewinnspiel endet am 07.07.2021 – 17:00 Uhr. Mit der Teilnahme akzeptieren Sie unsere Gewinnspiel-Bedingungen. Teilnahme ab 18. Nachzulesen unter www.mainlike.de/gewinnspiel-bedingungen/
Das Weingut Dr. Heigel eröffnet ab dem 02. Juli 2021 seinen neuen Weingarten in Zeil a. Main.
Lesen Sie hierzu den Mainlike Artikel „Weingarten in Zeil a. Main“ mit allen Infos und Links.
Kontakt: Weingut Dr. Heigel
Haßfurter Straße 30
D-97475 Zeil am Main / Franken – folgen Sie dem Weingut Dr.Heigel auf Facebook
Tel.: (+49) 09524 / 3110
info@weingutdrheigel.de
